特殊兒童與營養
Q:
學習障礙、自閉症、情緒障礙的兒童所需的營養和一般兒童有何不同?
A:
學習障礙、自閉症及情緒障礙兒童的營養需求和一般兒童的營養需求其實
並無它異,正確的說法應該說是每一位兒童所需攝取的營養大致上都是相
同的,而需要攝食成分的多寡,就要視個別的生理需求而定了。家長們其
實不用過於刻意的讓小朋友吃些偏方之類的東西,只要維持正常的飲食與
生活作息,再加強部分的營養素就可以了(註1)。
Q:
如何從日常生活中來著手改善學習障礙、自閉症及情緒障礙兒的情況?
A:
學習障礙兒自閉症及情緒障礙兒,他們往往有的特徵分別是注意力無法集
中、記憶力失常、攻擊暴力行為、過動、情緒憂鬱、躁狂等的行為;我們
可以從含有加強記憶力、安定情緒、集中注意力....營養成分的食物著手
,例如:維生素B1、B6、A、 葉酸、鈣皆為可以改善學習障礙、自閉症及
情緒障礙兒童特徵行為的營養素,而它們分別又可以從日常生活中容易取
得的食物中攝取。
Q:
我們可以從哪些食物中攝取這些營養成分呢?
A:
1. 維生素B:廣泛存在於動物及植物性食物中,如酵母、未精製過的榖類
如糙米、瘦豬肉、牛奶、豆類及豬腰子、豬肝等…。
2. 維生素B6:大都存在於胚芽、牛奶、肉類、動物的內臟、莢豆類和酵
母等…。
3. 葉酸:主要存在於綠色蔬菜的綠葉中,菠菜的含量甚豐,其次就是花菜
、酵母及一些動物的內臟都含有不少量的葉酸。
4. 維生素A:含維生素A最多者為魚肝油,其次就是綠色及黃色的蔬菜或水
果、牛奶、奶油、蛋黃等(愈綠愈黃的蔬菜或水果含維生素A的量愈多)
。 注意:維生素A和以上幾種維生素不同的是其為月旨溶性維生素,食
用過量會導致中毒,但這是對只單吃過量的維生素A而言,一般我們從
正常天然飲食中食用,是不會造成中毒的 。
5. 鈣:食物中以牛奶為鈣質最佳的來源,除牛奶外動物性食品如豬肉、牛
肉、小魚乾、魚類、牡蠣、蝦子等…。
資訊來源:http://general.dale.nhcue.edu.tw/resource/resource-6-1.html
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